第1444章 番外：孩子们的厨艺大比拼（5） (1 / 1)
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"哥哥今天做的这道菜，看上去就让人觉得色香味俱全呢。俗话说上阵父子兵，做菜亲兄弟。既然哥哥这么厉害，我这个做弟弟的，自然也不能丢人。"辛熙宁笑道："就让我来为大家，为长辈们烹饪一道好吃又好看的冬菇酿吧！"
辛熙宁一边说着，一边拿出了他早已经提前泡发好了的香菇和海米。
"制作冬菇酿，要选择这种三分肥，七分瘦的猪肉馅，这样口感才会好。"辛熙宁说道："准备好的肉馅，要先用特制的木杵捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。"
然后，将海米切成碎，姜葱切成末。
把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入一大勺黄酒、一大勺生抽、两小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。
将泡发的冬菇后面的蒂切掉。
把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。
把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。
将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。
把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，多余的肉馅还可以炸成小肉丸吃。
到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入以勺生抽，一勺黄酒、半小勺盐、一小勺糖，中火炖五至六分钟。
趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。
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